Salteia os cogumelos numa panela pequena com azeite e alho.
Entretanto, em outra panela grande e alta, frita um dente de alho e a cebola finamente picada e adiciona a panceta em cubos e os cogumelos.
Adiciona o molho de tomate e as ervilhas, o sal e a pimenta a gosto e cozinha por cerca de 15 minutos.
Cozinha as elicoidali por 12 minutos, escorra e cozinha por menos de um minuto numa panela com o molho e uma colher de sopa de água de cozimento, em fogo alto.
Completa com uma pitada de Parmigiano Reggiano e pimenta a gosto.