Pão
Servings Prep Time
4 6-8horas
Servings Prep Time
4 6-8horas
Ingredients
Instructions
  1. Dissolve a levedura de cerveja em meio copo de água morna e adiciona também o açúcar; peneira a farinha numa fonte numa superfície de trabalho dura e misturá-la com o sal. Quando a fermento é completamente dissolvido, utilizá-lo para diluir a farinha trabalhando a primeira mistura com um garfo.
  2. Adiciona gradualmente um pouco de água e começa a trabalhar a mistura com as mãos por pelo menos 15 minutos, para que a mistura seja firme, elástica e homogênea.
  3. Quando a mistura vai ser lisa e firme, forma uma bola e colocá-la numa tigela enfarinhada coberta com um pano húmido; deixa repousar durante pelo menos 2 horas ou até que o pedaço de pão tenha duplicado de volume (pode levar até 4 horas, dependendo do ambiente de trabalho).
  4. Decorrido o tempo de fermentação, pega no pedaço de pão e trabalhá-lo levemente sobre uma superfície dura e enfarinhada, formando o pão de forma arredondada ou o pão de forma alongada.
  5. Faz incisões na massa do pão com uma faca de ponta fina e deixa repousar por mais 2 horas.
  6. Decorrido o segundo tempo de fermentação, assa a 200°C por cerca de 50 minutoslembrando-se de colocar no fundo do forno uma tigela de alumínio com um pouco de água.
  7. (N.B.: os tempos de cozedura dependem do forno, assim como a temperatura. Aqui falamos de um forno ventilado)
  8. Retira do forno, poẽs o pão sobre uma grelha aberta e levantada.
  9. Deixa o pão arrefecer sem cobrir para que fique estaladiço.