| Prep Time | 6-8 horas |
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Ingredients
- 15 g levedura de cerveja fresca
- 350 g farinha do tipo 1
- 150 g farinha Donna Maria
- 350 g água à temperatura ambiente
- 10 g sal fino
- 1/2 colher chá de açúcar
Ingredients
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Instructions
- Dissolve a levedura de cerveja em meio copo de água morna e adiciona também o açúcar; peneira a farinha numa fonte numa superfície de trabalho dura e misturá-la com o sal. Quando a fermento é completamente dissolvido, utilizá-lo para diluir a farinha trabalhando a primeira mistura com um garfo.
- Adiciona gradualmente um pouco de água e começa a trabalhar a mistura com as mãos por pelo menos 15 minutos, para que a mistura seja firme, elástica e homogênea.
- Quando a mistura vai ser lisa e firme, forma uma bola e colocá-la numa tigela enfarinhada coberta com um pano húmido; deixa repousar durante pelo menos 2 horas ou até que o pedaço de pão tenha duplicado de volume (pode levar até 4 horas, dependendo do ambiente de trabalho).
- Decorrido o tempo de fermentação, pega no pedaço de pão e trabalhá-lo levemente sobre uma superfície dura e enfarinhada, formando o pão de forma arredondada ou o pão de forma alongada.
- Faz incisões na massa do pão com uma faca de ponta fina e deixa repousar por mais 2 horas.
- Decorrido o segundo tempo de fermentação, assa a 200°C por cerca de 50 minutoslembrando-se de colocar no fundo do forno uma tigela de alumínio com um pouco de água.
- (N.B.: os tempos de cozedura dependem do forno, assim como a temperatura. Aqui falamos de um forno ventilado)
- Retira do forno, poẽs o pão sobre uma grelha aberta e levantada.
- Deixa o pão arrefecer sem cobrir para que fique estaladiço.